寛永元年創業、プロ御用達の鰹節卸販売。一般の方への小売も致します。

福井県福井市高柳1丁目1401番地 TEL.0776-53-2713
創業二百余年 鰹節の太田屋




福井の”だし”の老舗 





噛み応えがあるのに 口どけが、良い。

変わらないのに、新しい。

そのまま食べる無添加カツオ節、

できました。







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おすすめ商品

おやつにカツオ→→→→食べるかつお
パリポリと噛んで食べる 新食感のかつお削りぶし。 お子様からご年配の方まで 気軽にカルシウムや 上質のたんぱく質が摂取できます。
商品開発の際には、花カツオの特徴でもある口に含んだ時に “ほどけにくい” ということを解消することが難点でした。今回の新商品で注目していただきたい点は、「厚さを感じない厚み」と「噛み応えがあるのに口どけが良い」という部分を実現できたことであります。
焼きあご
富山県近海で水揚げされ長崎県にて加工(焼き)しました。
体長は約18センチと大きめです。
ラーメンのスープ、鍋のスープに。秋から冬にかけて最適です。
100gより販売しております。
越前おろしそば専用かつお
国産100%の上質の原料を麺用かつお加工に見合ったものだけをさらに厳選。福井独自のおろしそばに合う専用かつおぶしとして地元のプロのおそば屋さんにアドバイスいただきながら製造した当社オリジナルのかつお削り節です。辛み大根おろしの辛みに負けないよう削り片の厚みを厚めに削り、汁けを吸ってダマにならないよう削り幅を細めに加工しました。当社を代表する逸品です。
鳴門産 灰干しわかめ
約150年前から伝わる徳島県伝統製法の「灰干し製法」で乾燥させた灰干しわかめは、わかめに灰をまぶしてアクを抜き、太陽の下に干し乾燥させたものです。その灰を海水で洗い落とし、中筋や枯葉を除き糸状に裂き、再度乾燥させたものが「乾燥糸わかめ(灰干し製法)」です。水で洗っていないので、栄養分がほとんど残ります。潮の香りとミネラルをたっぷりと含んだこのわかめはサラダや酢の物、煮物の具材として太田屋おすすめの逸品です。灰を水洗いしてご利用ください。

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ご挨拶

はじめに
太田屋は創業寛永元年より260年余りにわたって、この福井の地にて商いを営んで参りました。今日まで多くのお客様にご愛顧賜り多くのお客様に支えられながら営業できてきたことに心より感謝申し上げます。
「その時代に合わせた福井の味を適切に提案していく」
代々引き継がれたこの教えを大切に守り、福井の皆様の台所のお手伝いをさせて頂いてきました。
2013年の今、私たちに求められているものは、
「お客様を成功と勝ち組に導くお手伝いをする」の一言に尽きます。
これは過去と未来の間において混沌としたこの食の空間を正確にとらえ、 未来を見据え、お客様に合わせた最良の逸品をご提案することが重要と考えます。 今後も私たちの思いに共感をいただける多くの”プロの調理人” ”プロの味きき”の皆様にご贔屓いただけるよう尽力する所存です。